La cinquième colonne

Juste au moment où vous commencez à vivre une expérience décontractée en achetant une bouteille dans le pub à la mode à la mode, vous trouverez sur cette page les boissons au vin biodynamiques. En réalité, ils n’ont pratiquement rien de nouveau, mais le niveau de popularité ne cesse de croître et les partisans affirment qu’ils peuvent contribuer à l’avenir potentiel du vin à long terme. Alors qu’est-ce qu’ils pourraient bien être? «La biodynamie est au-dessus du naturel et de l’agriculture biologique», explique Alina D’Amelia, conseillée par Podere Còncori, un domaine viticole biodynamique magnifiquement situé dans la chaîne de montagnes de Gallicano, une ville du nord-ouest de la Toscane que je fréquentais jusqu’à présent. «Vous considérez également rester en équilibre et en paix avec la nature.» Cependant, le credo naturel est fondamentalement celui de la non-intervention, la biodynamie veut accomplir beaucoup plus: guérir, guérir, augmenter et, surtout, renouer avec la nature. «La biodynamie est essentielle principalement parce que la fabrication de vin est une affaire de culture et que nous devons également nous charger de la saleté», déclare Gabriele Da Prato, viticulteur de Podere Còncori et l’un des nombreux cofondateurs de LuccaBioDinamica, une entreprise voisine vouée à la biodynamie. agriculture. La grande majorité des viticulteurs de la province de Lucca sont petits et séparés, ce qui leur permet probablement de suivre rapidement ce type de méthodes. Aujourd’hui, pour qui aime le vin environ 50% sont biodynamiques. Les conférences de l’Autrichien Rudolf Steiner des années 1920 ont donné naissance à la motion, alors que certaines de ses recommandations, y compris après un calendrier très chargé, avaient été popularisées des générations plus tôt avec tout l’Almanach de Farmer et qu’elles remontaient même à l’humanité. Steiner a également expérimenté certains concepts qui paraissent quelque peu hors du commun ces temps-ci, vin et oenologie un peu comme une perception d’un pouvoir de vie très magique dans tout ce qui augmente. Da Prato aime un type de vinification biodynamique encore plus fondé. «Vous devez avoir le vigneron au milieu de la ferme, comme un père avec ses enfants», explique-t-il. « Promenez-vous dans la ferme, pouce par pouce. » Le résultat est ce que certains appellent le concept le plus probable de terroir, la préférence des caractéristiques du vin et les arômes conférés par le cadre encerclant. «La marchandise finalisée sera certainement un produit ou un service, non pas de technologie, mais de caractère», affirme Da Prato. Les buveurs de vin rouge du quartier notent également la qualité de ce produit final. Podere Còncori reconnaît un grand nombre de visiteurs, en partie à cause de la proximité de la Renaissance Tuscany Il Ciocco, qu’elle vend normalement à partir d’octobre, interrompant les excursions jusqu’au mois d’avril suivant, si le nouveau millésime se révèle offert. Le Melograno, un vin largement utilisé dans le vignoble, associe principalement des raisins de cépages traditionnels issus de vignes classiques, a donné l’impression «Mélogranisé», évoquant l’esprit de convivialité et de bonne humeur suscité après un verre ou deux. En incorporant déjà moins de lunettes de soleil que nos bretelles, Da Prato allume de la musique et des chansons dans la zone d’échantillonnage, puis indique qu’en agriculture biodynamique, «Vous improvisez… mais avec un point de départ stable». La musique? Jazz, naturellement. «Sa stratégie ressemble beaucoup à celle d’un artiste», explique D’Amelia. «Il s’agit de varier et de choisir la circulation des caractéristiques.» Et il ya la véritable vertu des vins biodynamiques: leur liberté et leur adaptabilité. «Il y a sans aucun doute une urgence maintenant», déclare Da Prato à propos du changement climatique. Et au cas où cela persisterait, lui et des gens comme lui pensent que le seul moyen de vivre et de grandir de la vigne à travers le monde est de recourir à la biodynamie. «Ce sera la notion que j’apprécie. Cela peut être les faits fondamentaux. « 

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais quand ‘un serveur me sert le vin, je donne la même chose : « il est bon ». Mais pour être honnête, je donnerais la même réponse s’il pissait dans mon verre. Ma dame, qui s’y connaît un peu plus, m’a donc offert le mois dernier un cours d’oenologie. Et à ma grande surprise, l’aventure m’a bien plu. En premier lieu, l’ambiance était cordiale. J’avoue que j’avais quelques préjugés, et j’étais certain à atterrir dans un cours prétentieux, au cours duquel chacun ferait exprès d’utiliser un vocabulaire d’initiés rien que pour se pavaner. Mais j’ai vite réalisé que la grande majorité des personnes en savaient autant que moi. De fait, les échanges se sont pu se faire sans que personne se sente en position d’infériorité. Alors certes, au début, nous avions toutes les peines du monde à disséquer le vin que je venais de déguster. Mais finalement, ce n’est pas aussi compliqué que ce que je pensais, et on se prend vite au jeu. J’étais également tout avoir oublié dès le lendemain, mais j’ai réalisé que le caractère éminemment sensoriel de ce cours d’oenologie fait qu’on peut difficilement l’oublier. Pendant une dégustation, notre cerveau grave en effet la théorie en les fédérant à nos propres perceptions, qu’elles soient d’ordre visuel ou olfactif.. Mais ce qui m’a semblé le plus intéressant avec ce cours, c’est qu’on affine son palais. On démêle le type de saveurs qu’on affectionne le plus, quel niveau de puissance nous plaît vraiment à nos goûts. Tout ça permetnon seulement de se connaître progressivement mais de ne plus passer une heure face à la carte des vins ! 🙂 Si vous voulez un atelier où règne une ambiance relaxée, voilà le lien vers le site où ma femme est passée pour ce cours d’oenologie. Plus d’information est disponible sur le site de l’organisateur de ce cours d’oenologie à Saint Emilion. Cliquez sur le lien.

En 1984, lorsque Margaret Thatcher, la ministre parfaite du Royaume-Uni, avait décidé de renvoyer Hong Kong en Asie, il n’était pas très clair que vous finiriez par transformer quoi. La République populaire en était encore aux débuts de la transformation économique la plus dramatique du registre moderne, commençant au départ par des générations, puis par des dollars, des hommes et des femmes et des idées venues de pays étrangers. Hong Kong, libre et rentable, vantait beaucoup de ce que les réformateurs chinois semblaient vouloir: richesse, bien sûr, mais aussi ordre et stabilité, assurés par un gouvernement colonial qui présentait des tribunaux clairs et propres et quelques droits personnels sans avoir pu flirter avec bonne démocratie électorale. «Un pays, deux systèmes», en abrégé l’engagement de Pékin de préserver le personnage politique de la ville pendant 50 ans après le passage de l’anglais en 1997, contenait la possibilité que, dès 2047, les solutions aient pu converger – pour l’essentiel, probablement , dans le cours de Hong Kong. Après plus de deux mois de confrontation violente, cela est décidément improbable. Le 12 août, les manifestants en faveur de la démocratie ont néanmoins opéré leur changement le plus spectaculaire, inondant l’aéroport international de Hong Kong et le poussant à la fermer complètement. Le lendemain, les manifestants ont à nouveau interrompu les services, mais n’ont pas réussi à fermer les portes plus bas. C’était en fait le dernier épisode de ce qui est devenu une saison de rage estivale dans la capitale fiscale de l’Asie, des milliers de personnes dévorant le flanc des routes pour s’opposer à tout ce qu’elles prétendent être des efforts visant à défigurer les libertés de la ville. Beijing a répondu avec une fureur non dissimulée, recommandant à certains manifestants d’avoir pleinement commis le « terrorisme » et faisant allusion au potentiel de mouvement de l’armée. Pour les pessimistes – et également à Hong Kong d’aujourd’hui, il y en a beaucoup – la rupture est une affirmation du bash communiste, plus une ville libre ne devrait jamais être en mesure de coexister de manière pacifique. Et pourtant, ils doivent le faire. Malgré les désirs de quelques-uns des activistes beaucoup plus enthousiastes de Hong Kong, la pointe asiatique ne va nulle part. Mais aucune ne peut être la rage d’innombrables à Hong Kong. « Sur la trajectoire actuelle, une autre confrontation est inévitable, sauf si les plus jeunes de Hong Kong voient que les problèmes sont résolus », déclare Steve Tsang, directeur de la SOAS China Institution du Collège de Londres et auteur de l’article de n’importe quel jour moderne. Passé des dirigeants de Hong Kong.La Chine, affirme-t-il, «ne l’achetez jamais. Leur défaut est d’essayer d’avoir recours à la répression, ce qui ne fera que susciter encore plus de protestations. »La pire situation à Hong Kong, car la passation des pouvoirs a commencé en juin, avec des rassemblements sans précédent pour contrecarrer les lois soutenues par l’exécutif principal du maître-Beijing, Carrie Lam , qui pourrait permettre l’extradition vers des fournisseurs de Chine continentale. Lam, un fonctionnaire de longue date décidé par un comité de notables voisins triés sur le volet, avait horriblement mal évalué l’humeur du public. À la veille d’une autre grande manifestation, elle a décidé de mettre de côté la loi recommandée, la déclarant plus tard «morte». Pour les militants enhardis, cela n’était pas suffisant. Ils sont maintenant descendus dans les rues en quantités énormes pendant 10 jours consécutifs, ce qui se heurte aux autorités qui, grâce à un éclairage respectueux de l’environnement, utilisent des méthodes compétitives. Rarement employés avant 12 mois, des balles en caoutchouc et des gaz de ramonage sont utilisés régulièrement pour les manifestants. Le 11 août, des fonctionnaires ont tiré de l’essence dans une gare. Les activistes ont cinq demandes formelles: le retrait professionnel de votre facture d’extradition; la fabrication de manifestants arrêtés; une enquête indépendante sur les tactiques d’application de la loi; la rétractation du plan de votre manifestation de juin de votre gouvernement comme une « émeute »; et l’exécution de la démocratie complète. Bien que les manifestations soient devenues quelque chose d’infini, de flou et de volatil. Concentré au début dans Amirauté, le district gouvernemental officieux, ils se produisent maintenant dans un large éventail de quartiers, passant de marches planifiées à la désobéissance civile éclair organisée dans le cadre de programmes de réseautage social. Dans les stations de métro en activité, d’autres personnes dévoilent des mémoires et des informations sur les marches imminentes de la démocratie via AirDrop, l’appareil Apple pour l’expression de fichiers de données gadget à appareil.