Juste au moment où vous commencez à vivre une expérience décontractée en achetant une bouteille dans le pub à la mode à la mode, vous trouverez sur cette page les boissons au vin biodynamiques. En réalité, ils n’ont pratiquement rien de nouveau, mais le niveau de popularité ne cesse de croître et les partisans affirment qu’ils peuvent contribuer à l’avenir potentiel du vin à long terme. Alors qu’est-ce qu’ils pourraient bien être? «La biodynamie est au-dessus du naturel et de l’agriculture biologique», explique Alina D’Amelia, conseillée par Podere Còncori, un domaine viticole biodynamique magnifiquement situé dans la chaîne de montagnes de Gallicano, une ville du nord-ouest de la Toscane que je fréquentais jusqu’à présent. «Vous considérez également rester en équilibre et en paix avec la nature.» Cependant, le credo naturel est fondamentalement celui de la non-intervention, la biodynamie veut accomplir beaucoup plus: guérir, guérir, augmenter et, surtout, renouer avec la nature. «La biodynamie est essentielle principalement parce que la fabrication de vin est une affaire de culture et que nous devons également nous charger de la saleté», déclare Gabriele Da Prato, viticulteur de Podere Còncori et l’un des nombreux cofondateurs de LuccaBioDinamica, une entreprise voisine vouée à la biodynamie. agriculture. La grande majorité des viticulteurs de la province de Lucca sont petits et séparés, ce qui leur permet probablement de suivre rapidement ce type de méthodes. Aujourd’hui, pour qui aime le vin environ 50% sont biodynamiques. Les conférences de l’Autrichien Rudolf Steiner des années 1920 ont donné naissance à la motion, alors que certaines de ses recommandations, y compris après un calendrier très chargé, avaient été popularisées des générations plus tôt avec tout l’Almanach de Farmer et qu’elles remontaient même à l’humanité. Steiner a également expérimenté certains concepts qui paraissent quelque peu hors du commun ces temps-ci, vin et oenologie un peu comme une perception d’un pouvoir de vie très magique dans tout ce qui augmente. Da Prato aime un type de vinification biodynamique encore plus fondé. «Vous devez avoir le vigneron au milieu de la ferme, comme un père avec ses enfants», explique-t-il. « Promenez-vous dans la ferme, pouce par pouce. » Le résultat est ce que certains appellent le concept le plus probable de terroir, la préférence des caractéristiques du vin et les arômes conférés par le cadre encerclant. «La marchandise finalisée sera certainement un produit ou un service, non pas de technologie, mais de caractère», affirme Da Prato. Les buveurs de vin rouge du quartier notent également la qualité de ce produit final. Podere Còncori reconnaît un grand nombre de visiteurs, en partie à cause de la proximité de la Renaissance Tuscany Il Ciocco, qu’elle vend normalement à partir d’octobre, interrompant les excursions jusqu’au mois d’avril suivant, si le nouveau millésime se révèle offert. Le Melograno, un vin largement utilisé dans le vignoble, associe principalement des raisins de cépages traditionnels issus de vignes classiques, a donné l’impression «Mélogranisé», évoquant l’esprit de convivialité et de bonne humeur suscité après un verre ou deux. En incorporant déjà moins de lunettes de soleil que nos bretelles, Da Prato allume de la musique et des chansons dans la zone d’échantillonnage, puis indique qu’en agriculture biodynamique, «Vous improvisez… mais avec un point de départ stable». La musique? Jazz, naturellement. «Sa stratégie ressemble beaucoup à celle d’un artiste», explique D’Amelia. «Il s’agit de varier et de choisir la circulation des caractéristiques.» Et il ya la véritable vertu des vins biodynamiques: leur liberté et leur adaptabilité. «Il y a sans aucun doute une urgence maintenant», déclare Da Prato à propos du changement climatique. Et au cas où cela persisterait, lui et des gens comme lui pensent que le seul moyen de vivre et de grandir de la vigne à travers le monde est de recourir à la biodynamie. «Ce sera la notion que j’apprécie. Cela peut être les faits fondamentaux. «